笹巻けぬきすし総本店
創業元禄15年（1702年）。遠く戦国の時代に、兵糧としてごはんを笹で包んでいたということからヒントを得て、笹巻鮨を作ったのがはじめとか。昔の鮨は今のように生の魚を使うことはなく、火を通したり、しっかり酢でしめて保存性をよくしたタネを使っていましたが、今もその伝統を生かした独特のおいしさ。
若いころには、この味はよくわかりませんでしたが、最近になってその奥行きの深さに感動しています。毛抜きの語は、創業当時魚の骨を毛抜きで抜いているのを見たお武家が驚いて、この名が冠されたそうです。持ち帰りが中心ですが、店内でも食べられます。
◇5個入り 1134円、7個入り1695円ほか、 注文に応じて折り詰めあり
| Address | 東京都千代田区神田小川町2-12 |
| Phone | 03-3291-2570 |
| URL | |
| Access | 地下鉄千代田線新お茶ノ水駅、都営地下鉄新宿線小川町から徒歩3分、JR茶の水駅、地下鉄丸の内線淡路町駅から徒歩6分 |
| Open | 9:00〜19:00 |
| Close | 日曜・祝日 |
| Map | 地図 |
