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「Maple Wonderland」

 


  

メープルシロップを使った期間限定のオリジナルメニューが多数登場
「Maple Wonderland」を開催

〜出会う!感じる!メープルの不思議な世界〜

  恵比寿ガーデンプレイス(所在地:東京都渋谷区)と、カナダのメープル製品の全生産者を代表するケベック・メープル製品生産者協会(カナダ・ケベック州/カナダ農務・農産食品省協賛)は、5月19日(土)から6月17日(日)までの期間中、同施設内の飲食店(参加29店舗)の協力により、和食、洋食、スイーツなどの様々なジャンルからメープルシロップを使った期間限定のオリジナルメニューの販売のほか、カエデの原産林が広がる自然をパネルや映像で伝えるドーム型のテント「メープリウム」の設置や、メープルの基礎知識が楽しみながら学べるクイズラリーなどを行う「Maple Wonderland」を開催します。

 メープルシロップは、カエデの樹液だけを煮詰めて作られる100%純粋な自然食品。カエデの原生林が美しい新緑の季節を迎える初夏は、その樹液の中に甘みのもとを蓄え始める、まさにメープルの始まりの季節です。

 今回の「Maple Wonderland」では、恵比寿ガーデンプレイスの年間コンセプト「オープン、恵比寿!」のもと、甘味料としてのメープルの紹介や活用に留まることなく、メープルが育まれる自然の魅力なども多角的に伝えながら、食生活を楽しく豊かにするための様々な提案を行っていきます。

 同フェアに参加する飲食店のメニューには、仔鳩の胸肉にメープルスプレッドをぬり、パン・デピス(香辛料入りのパン)をパウダー状にしたものを衣にし、表面を軽くオーブンで炙った仔鳩のローストと、赤ワイン煮の仔鳩のもも肉をフォアグラと一緒にパイで包んだ「仔鳩のローストとフォアグラのパイ包み メープルビネガー風味の赤ワインソース」のほか、ピーカンナッツとメープルシュガーの香ばしいクランブル(焼き菓子)に、メープルシロップのアイスとポルト酒によって煮込んだドライのイチジクを添えた「メープルとイチジクのクランブル メープルのアイスを添えて」や、みりんの代わりにメープルシロップを使用して、醤油ベースの風味豊かな煮汁を充分に含んだ鶏肉と車麩の「大山鶏と車麩の煮しめ」、メープルスプレッドを加えてキャラメリゼしたナッツ(砂糖を焦がし、カラメル状になった物にナッツを絡め、メープルスプレッドを加えたもの)を刻み、メープル風味のムースグラス(生クリームやメレンゲを泡立てムース状にして凍らせたもの)に混ぜたアイスタイプのデザート「メープルヌガーグラッセ」など、様々な料理のジャンルから他では味わうことが出きない期間限定のオリジナルメニューが多数登場します。対象メニューをご注文の方には、料理研究家の有元葉子さんによるレシピブック、メープルのハンドブック、ミニメープルシロップをそれぞれ先着で差し上げます(※なくなりしだい終了)。

 また、センター広場では、カエデの原産林が広がる自然をパネルや映像で伝えるドーム型のテント「メープリウム」を設置し、ドーム内では森を散策するようなイメージで観覧できるパネルの展示、夜は全天周で繰り広げられる圧倒的な迫力の映像をお楽しみいただけます。
このほか、メープル製品を使った飲み物やお菓子などを無料で提供するオープンエアカフェや、恵比寿三越地下2階のフードガーデンではメープルのテイスティング、メープルの不思議な世界と基礎知識を楽しく学べるクイズ形式のラリーを展開するなど、メープルの美味しさや知られざる魅力を余すところなくお伝えし、味わっていただける企画を用意しました。

 恵比寿ガーデンプレイスは、「楽しみたい」「感動したい」「体験したい」「心豊かに暮らしたい」人々のために、もっと開かれた街でありたいと願い、「オープン、恵比寿!」をコミュニケーションメッセージとして掲げ、地域や人々とのつながりを大切に考え、来街者にとって心地よい時間や空間を提供していけるよう、様々な企画を提案していきます。

  なお、諸般の都合により、内容の一部が変更する場合もありますので、予めご了承下さい。


開催概要
タイトル:「Maple Wonderland」〜出会う!感じる!メープルの不思議な世界〜
会場:恵比寿ガーデンプレイス内(施設全体)
会期:2012年5月19日(土) 〜 6月17日(日)
主催:恵比寿ガーデンプレイ、ケベック・メープル製品生産者協会
協賛:カナダ農務・農産食品省
後援:在日カナダ大使館

[飲食フェアの主なメニュー]
ウェスティンホテル東京 「ビクターズ」
商品名:「仔鳩のローストとフォアグラのパイ包み メープルビネガー風味の赤ワインソース」
価格:5,300円(税込)
場所:ウェスティンホテル東京 22F
営業時間:ランチ 11:30〜14:30 ディナー 17:30〜21:30
内容:仔鳩の胸肉にメープルスプレッドをぬり、パウダー状にしたパン・デピス(香辛料入りのパン)の衣をまとった仔鳩のローストと、フォアグラと一緒にパイで包まれた赤ワイン煮の仔鳩のもも肉の2種類の味わいを楽しめる一品です。煮詰めたメープルビネガーと、メープルシロップを加えた赤ワインソースでお召し上がりいただきます。

ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション
商品名:「メープルとイチジクのクランブル メープルのアイスを添えて」
価格:1,350円(税込・サービス料別)
場所:シャトーレストラン2F
営業時間:
ランチ平日11:30〜14:00(L.O.)
土・日・祝 12:00〜14:00(L.O.)、
ディナー18:00〜21:30(L.O.)
内容:ピーカンナッツとメープルシュガーの香ばしいクランブル(焼き菓子)とメープルシロップを使用した柔らかな生地で、ポルト酒で煮込んだセミドライのイチジクを閉じ込めました。冷たいメープルシュガーのアイスと共にお召し上がりください。

「吉祥」
商品名:「大山鶏と車麩の煮しめ」
価格:1,260円(税込・サービス料別)
場所:恵比寿ガーデンプレイスタワー38F
営業時間:ランチ 月〜金 11:30〜14:30 ディナー 月〜金 17:00〜22:30(L.O.21:30)
土・日・祝 11:30〜22:30(L.O.21:30)
内容:旨みが強い大山鶏と食感の良い車麩を上品な甘さで焚き上げました。メープルシロップをみりんの代わりに使用し、醤油ベースの風味豊かな煮汁を充分に含んだ、やわらかな鶏肉と車麩の味と香りが食欲をそそります。

「BISTRO 石川亭」
商品名:「メープルヌガーグラッセ」
価格:600円(税込)、(ドリンクセット)1,000円(税込)
場所:グラススクエアB1
営業時間:11:00〜23:00(L.O.22:00)
内容:メープルスプレッドを加えてキャラメリゼしたナッツを刻み、メープル風味のムースグラスに混ぜ込んだ、食感も楽しいアイスタイプのデザートです。

[関連イベント]
「メープリウム」
 本イベントの象徴として、センター広場に直径約11メートルのドーム型のテントを設置し、カナダのカエデ原生林(シュガーブッシュ)を表現します。土日にはテント内を解放し、昼はまるで森の中を散策するように観覧するパネル展示、夜はシュガーブッシュに包み込まれるかのような圧倒的な迫力の全天周映像を見ながら、メープル製品が誕生する不思議な世界をお楽しみいただけます。
場所:センター広場
期間:2012年5月19日(土)〜6月17日(日) の土曜日、日曜日
時間:昼の部:森のギャラリー 土曜日、日曜日午前11時〜午後6時
    夜の部:メープルシアター 土曜日、日曜日午後7時〜午後10時
夜間点灯:平日午後7時〜午後10時

メープルオープンカフェ
 メープル製品を使ったお飲み物やお菓子などを無料で提供するオープンエアのカフェです。メープリウムでメープルの不思議な世界をお楽しみいただいた後は、オープンカフェでメープルの美味しさを体験してください。
場所:センター広場
期間:2012年5月19日(土)〜6月17日(日) の土曜日、日曜日
時間:午前11時?午後6時

メープル・テイスティング 
 恵比寿三越地下2階フードガーデンでは豊富な種類のメープル製品を一堂に集め、販売するだけでなく、期間限定のテイスティングコーナーを設置し、100%純粋な本物のメープルをその場でお試しいただけます。メープルシロップの4つのグレード(エキストラライト/ライト/ミディアム/アンバー)の味比べや、メープルスプレッドやメープルゼリーなど、普段試す機会の少ない製品もテイスティングいただけます。またB1プロムナードのWINE MARKET PARTYでも、テイスティングコーナーを設けます。
メープル製品をご購入の方には、料理研究家の有元葉子さんによるレシピブックとメープルのハンドブック、ミニメープルシロップを差し上げます。
場所:恵比寿三越 地下2階フードガーデン 特設コーナー/ WINE MARKET PARTY
期間:2012年5月19日(土)?6月17日(日)の土曜日、日曜日
営業時間:午前11時?午後8時 (各店舗に準じます)
※開催場所により日時が変わる場合もございます

管理栄養士によるメープルセミナー
 恵比寿三越地下2階フードガーデンにて、管理栄養士の安中千絵さんをお迎えし、メープルの栄養価についてのセミナーの試食を交えて行います。どなたでも気軽にご参加いただける無料セミナーです。
場所:恵比寿三越 地下2階フードガーデン 特設会場
期間:2012年6月9日(土) ・ 10日(日) 
時間:9日:第1回午後2時〜、第2回午後3時〜、第3回午後4時〜
10日:第1回午後2時〜、第2回午後3時30分〜 (各回約20分)

メープル・クイズ&スタンプラリー
 どなたでもご参加いただけるクイズとスタンプの複合ラリーです。メープルの不思議な世界と基礎知識を楽しみながら学んでいただけます。恵比寿ガーデンプレイス内のスタンプポイントをまわり、ラリーシートのクイズにみごと全問正解した方には素敵な賞品をプレゼント。クイズの答えを導くヒントはメープリウム内森のギャラリーにあります。
場所:恵比寿ガーデンプレイス施設全体
期間:2012年5月19日(土)〜6月17日(日)の土曜日、日曜日
営業時間:午前11時〜午後6時
参加特典:クイズ&スタンプラリーに参加された全ての方に参加賞、クイズに全問正解した方にはパーフェクト賞など、ミニメープルシロップやメープルを使った製品を差し上げます。

ウェスティンホテル東京 
 ウェスティンホテル東京では、「Maple Wonderland」にあわせて、カナダの自然の恵、メープルと一緒に過ごす、期間限定宿泊プランをご用意。また、料理研究家の有元葉子さんをお招きし、最上階のコンチネンタルレストラン「ビクターズ」でメープルの魅力を語りながら、料理長古屋シェフの特別ランチを召し上がっていただくサロンを開催する予定です。メープルの豊かな香りとともに優雅なひとときをお過ごしいただける催しです。
メープルフェア宿泊プラン
場所:ウェスティンホテル東京
期間:2012年5月19日(土)〜6月17日(日)
参加特典:カナダ産メープルシロップのプレゼントなど

有元葉子さんと古屋シェフのメープルサロン
場所:ウェスティンホテル東京22 F 「ビクターズ」
期間:2012年5月31日(木) 11:00〜13:30
内容:有元氏と古屋シェフのトークとメープルを使用した料理を含むランチコース
(モエ・エ・シャンドンシャンパン1杯付き) 60名様限定
料金:6,800円(税・サービス料込)


ケベック・メープル製品生産者協会
Federation of Quebec Maple Syrup Producers (FPAQ)

  ケベック・メープル製品生産者協会(FPAQ)は、1966年に設立された約7,400のメープル製品生産企業を代表する団体です。会員企業の経済的、社会的、精神的利益の保護と促進をミッションとし、各会員は共同でメープル製品全体の品質維持、知識の向上、そして国内外での市場活動を行っています。ケベック州は、世界のメープルシロップ生産量の80%、カナダ産メープルシロップの93%を生産しています。ケベック・メープル製品生産者協会では、カナダ産メープルシロップ産業全体を代表して、“The Canadian Maple Innovation Network”をリードしています。カナダ産メープル製品の7%はオンタリオ州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州で生産されています。恵比寿ガーデンプレイス(所在地:東京都渋谷区)では、2012年4月28日(土)から5月6日(日)までのゴールデンウィーク期間中、スウェーデンで大人気の絵本「リトルピンク&ブロキガ」を題材とした体験型イベント「FUN WITH COLOURS」を開催します。


お問い合わせ先
恵比寿ガーデンプレイス・インフォメーション 
TEL 03-5423-7111
住所:東京都渋谷区恵比寿4丁目20番
電車:JRもしくは日比谷線恵比寿駅。JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分
お車:首都高速をご利用の方は、「天現寺ランプ」が便利です。
URL http://gardenplace.jp