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魚治(うおじ)

 

 あきる野市五日市で美味しいお鮨が食べられます!!
と言ったら不思議ですか?
 五日市の駅から徒歩で4、5分の桧原街道に面したところに普通の店構えの[ 魚治 ]の看板が見えます。趣味豊かな多彩な人達の集まるところです。

 お店の方のお話は、次のようなものです。

  お届けするお料理は、なるべく安心して食べられる美味しいものにしたい。
そんな願いから数年前より、塩は沖縄の天然のもの、砂糖はさとうきび100%のもの、醤油は長崎の本大豆むらさきと、身体に優しいものにと変えてきました。
 ただ、鮨のしゃり酢が天然の米酢のものにして、その独特のにおいは発酵にともなうものなのですが、きついと感じられる方がおられます。
 特に鉄火丼、ちらしなどは暖かいしゃりとネタの香りが蓋をあけたとき饐えたのではと不安を覚える方が多いです。
 でも安心して召し上がってください。
 この香りが味を良くするのですから。
 最近ではお一人お一人にお好みの酢の量を調節したしゃりを作っております。
 お気軽にご相談下さい。
 水も浄水器を通し、電子イオンをかけ、炭でおく方式にして、すべての料理を作っています。
 身体が心配な方やアトピー、花粉症、いろんなことがまわりにありますけれど、これからも身体に優しい料理をお届けしたいと思っております。
 ご理解願えれば嬉しく思います。
  魚治 大村 薫
        


Contributor: kj、2008年10月16日

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